Le roulé d’escalope farcie transforme une simple tranche de viande en un mets élégant et savoureux. Cette préparation met en valeur la tendreté du poulet avec une farce crémeuse qui fond en bouche. Idéal pour un dîner en semaine ou un repas dominical, ce plat séduit par sa facilité de réalisation. Les amateurs de cuisine apprécient sa polyvalence : on y ajoute des légumes, des fromages ou des herbes selon les envies. En quelques gestes, les escalopes s’enroulent autour d’une garniture généreuse, puis se cuisent au four pour un résultat juteux. Ce classique revisité ravit les palais et impressionne les convives sans effort excessif. Prêt à explorer cette recette qui allie tradition et modernité ?
Ingrédients pour un roulé d’escalope farcie
Pour réussir un roulé d’escalope farcie, sélectionnez des ingrédients frais qui se complètent harmonieusement. Le poulet apporte une base neutre, tandis que la farce infuse des saveurs riches. Voici une liste basique pour quatre personnes, adaptable à vos goûts.
| Ingrédient | Quantité | Remarques |
|---|---|---|
| Escalopes de poulet | 4 unités | Épaisses et uniformes pour un roulage facile |
| Fromage frais (type ricotta ou boursin) | 150 g | Pour une farce onctueuse |
| Épinards frais | 200 g | Hachés finement après cuisson rapide |
| Jambon de Parme | 4 tranches | Ajoute une note salée |
| Ail | 2 gousses | Hachées pour parfumer |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe | Pour la cuisson |
| Sel et poivre | Au goût | Assaisonnement de base |
| Herbes (thym ou basilic) | 1 cuillère à café | Fraîches pour plus d’arôme |
Ces éléments forment la base d’un roulé moelleux. Les quantités s’ajustent selon le nombre de convives. Optez pour du poulet bio si possible, pour une tendreté optimale.
Étapes de préparation du roulé d’escalope farcie
La réalisation d’un roulé d’escalope farcie suit un processus linéaire qui prend environ 45 minutes. Commencez par préparer la farce, puis assemblez et cuisez. Suivez ces étapes pour un résultat impeccable.
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez les escalopes entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour une épaisseur régulière d’environ 5 mm.
- Préparez la farce : dans une poêle, faites sauter les épinards avec l’ail haché pendant 2 minutes. Mélangez-les ensuite avec le fromage frais, le jambon émietté et les herbes. Assaisonnez de sel et poivre.
- Disposez une cuillère généreuse de farce au centre de chaque escalope. Roulez fermement pour enfermer la garniture, et fixez avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et dorez les roulés sur toutes les faces pendant 5 minutes. Transférez-les dans un plat allant au four.
- Arrosez d’un filet d’huile et enfournez pour 20 minutes, en retournant à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre : 75°C au cœur.
- Laissez reposer 5 minutes avant de trancher. Servez chaud pour profiter de la farce fondante.
Cette méthode garantit une viande juteuse sans sécheresse. Les cure-dents maintiennent la forme pendant la cuisson.
Variantes pour personnaliser le roulé d’escalope farcie
Le roulé d’escalope farcie s’adapte à toutes les saisons et préférences. En automne, intégrez des champignons poêlés pour une touche terreuse. L’été appelle des tomates cerises et de la mozzarella, évoquant une caprese enroulée. Pour une version festive, ajoutez des noix concassées à la farce, qui croquent sous la dent.
Version végétarienne
Remplacez le poulet par des tranches d’aubergine grillée. La farce reste identique, avec peut-être plus d’herbes pour compenser. Cuisez au four de la même manière, pour un plat léger et coloré.
Option épicée
Incorporez du piment frais haché ou du paprika fumé dans la préparation. Cela réveille les papilles sans dominer les saveurs douces du fromage.
Ces adaptations gardent le plat accessible tout en variant les plaisirs. Expérimentez pour trouver votre combinaison favorite.
Recettes inspirées de Marmiton et influenceurs culinaires
Sur Marmiton, la recette de roulé d’escalope de poulet à la fromagère attire les cuisiniers amateurs avec sa simplicité : des tranches de fromage et de poitrine fumée enroulées dans la viande, parsemées de gruyère râpé, puis cuites au four pour un effet fondant irrésistible. Cette version basique, notée haut pour son rendu rapide, inspire de nombreuses adaptations familiales. Parmi les influenceurs, la chaîne YouTube QuelleRecette partage une délicieuse recette de roulé d’escalopes farci, filmée en direct avec des astuces pour une farce maison à base d’oignons et de persil. De son côté, le compte Instagram de Tasty France met en scène des roulés farcis aux légumes croquants et mozzarella, avec des visuels appétissants qui boostent les partages. Ces créateurs, suivis par des milliers, démocratisent le plat en le rendant photogénique et accessible, encourageant les followers à tester leurs twists personnels sur les réseaux.
Conseils pour une cuisson parfaite du roulé d’escalope farcie
Une cuisson maîtrisée préserve la tendreté du poulet et la fluidité de la farce. Utilisez toujours un four préchauffé pour une répartition uniforme de la chaleur. Si la surface brunit trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium. Pour une saisie croustillante, optez pour une poêle en fonte avant l’étape four. Testez la cuisson en piquant : les jus doivent couler clairs. Reposez les roulés pour que les saveurs se diffusent. Ces gestes simples élèvent le plat d’un cran.
Erreurs à éviter
Ne surchargez pas la farce, au risque de débordement lors de la cuisson. Évitez une température trop élevée qui durcit la viande. Choisissez des escalopes sans peau pour une absorption optimale des arômes.
Avec ces précautions, chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre croustillant extérieur et moelleux intérieur.
Accompagnements qui subliment le roulé d’escalope farcie
Le roulé d’escalope farcie s’accorde avec des côtés frais pour contraster sa richesse. Une salade de roquette aux noix apporte du croquant acide. Des pommes de terre rôties absorbent les jus de cuisson. En été, des légumes grillés comme des courgettes ou des poivrons ajoutent de la couleur et de la fraîcheur.
Sauce maison
Préparez une réduction de balsamique avec du miel pour napper les tranches. Ou une crème à l’ail qui lie le tout en douceur. Ces ajouts transforment un repas ordinaire en festin.
Pour un menu complet, terminez par un sorbet citron pour rafraîchir.
Nutrition et bienfaits du roulé d’escalope farcie
Ce plat équilibre protéines maigres du poulet et nutriments des légumes. Les épinards fournissent fer et vitamines, tandis que le fromage apporte calcium. Une portion offre environ 350 calories, idéale pour un repas équilibré. Les herbes boostent les antioxydants sans alourdir. Adaptez pour des régimes : sans lactose en remplaçant le fromage par du tofu soyeux.
Conservation
Les restes se gardent au frigo deux jours, réchauffés doucement. Congelez en portions pour des midis express.
Ce roulé incarne une cuisine maison généreuse, où chaque ingrédient joue son rôle pour un résultat harmonieux.
En conclusion, le roulé d’escalope farcie mérite une place dans votre répertoire culinaire. Sa préparation fluide et ses saveurs addictives en font un allié des tables quotidiennes. Testez-le ce week-end et ajustez au fil des saisons. Bon appétit !