Le tiramisu reste un dessert apprécié pour son alliance de café, biscuits et crème onctueuse. Cette version tiramisu léger mascarpone fromage blanc garde tout le plaisir sans les calories excessives. En mélangeant mascarpone et fromage blanc, on obtient une texture crémeuse tout en divisant presque par deux les apports lipidiques. Parfait pour un repas léger ou une envie sucrée contrôlée, cette recette se prépare en 20 minutes et repose au frais. Elle ravit les amateurs de desserts italiens revisités.
Pourquoi associer mascarpone et fromage blanc
Le mascarpone seul apporte une richesse incomparable, mais pèse lourd : environ 417 kcal pour 100 g. Le fromage blanc à 0 % ou 3 % MG descend à 50-70 kcal pour la même quantité et garde une belle onctuosité. Leur association offre le meilleur des deux mondes : goût authentique et légèreté. Résultat, une portion descend souvent sous les 250 kcal contre plus de 450 dans la version classique.
Ingrédients pour 6 personnes
| Ingrédient | Quantité | Conseil |
|---|---|---|
| Biscuits à la cuillère | 200 g | Choisir des biscuits secs et pas trop sucrés |
| Mascarpone | 250 g | À température ambiante pour un mélange facile |
| Fromage blanc 0 % ou 3 % MG | 250 g | Égoutter si trop liquide |
| Œufs | 3 (2 jaunes + 3 blancs) | Très frais pour la sécurité |
| Sucre | 70 g | Ou édulcorant pour encore moins de calories |
| Café fort refroidi | 25 cl | Expresso ou décaféiné selon préférence |
| Cacao amer en poudre | 3 c. à soupe | Non sucré pour le contraste |
Préparation étape par étape
Préparer la crème
Battre les 2 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et le fromage blanc, fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène et lisse.
Monter les blancs
Battre les 3 blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
Monter le tiramisu
Tremper rapidement les biscuits dans le café froid. Disposer une première couche au fond d’un plat ou de verrines. Recouvrir de crème, saupoudrer légèrement de cacao. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de crème et un généreux saupoudrage de cacao.
Repos
Placer au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
Astuces pour un résultat parfait
- Utiliser du fromage blanc bien égoutté pour éviter une crème trop liquide.
- Goûter la crème avant de monter : ajuster le sucre selon votre goût.
- Pour une version encore plus légère, remplacer totalement le mascarpone par 500 g de fromage blanc et ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille.
- Variante fruitée : intercaler des fraises ou framboises fraîches entre les couches.
Comparaison nutritionnelle (par portion de 150 g environ)
| Tiramisu classique | Tiramisu léger mascarpone fromage blanc | |
|---|---|---|
| Calories | 450-500 kcal | 220-250 kcal |
| Lipides | 35 g | 12-15 g |
| Protéines | 8 g | 12 g |
La recette Marmiton et les influenceurs célèbres
Sur Marmiton, la recette de tiramisu light au fromage blanc et fraises utilise exclusivement 500 g de fromage blanc à 3 % et remplace le café par du jus de fraises. Le résultat surprend par sa fraîcheur et son côté très léger. Beaucoup de testeurs confirment qu’on ne regrette pas le mascarpone. D’autres versions sur le site conseillent le fromage blanc comme alternative principale au mascarpone pour diviser les calories par deux tout en gardant de l’onctuosité.
Sur les réseaux, des influenceurs comme ceux des comptes healthy ou WW partagent régulièrement des tiramisus allégés. Des reels Instagram montrent des versions à base de 500 g de fromage blanc seul ou mélangé à du skyr, souvent à moins de 200 kcal la part. Des cuisiniers comme ceux qui postent sur TikTok ou YouTube (versions protéinées ou « light’mment bon ») adoptent systématiquement cette astuce mascarpone-fromage blanc pour conserver le goût tout en respectant les objectifs minceur. La combinaison devient un standard des desserts revisités sans culpabilité.
Variantes à tester
Ajouter des spéculoos émiettés pour une note épicée. Remplacer le café par du thé earl grey ou du chocolat fondu pour une version chocolatée. Pour l’été, une version aux fruits rouges ou à la mangue fonctionne très bien avec le côté acidulé du fromage blanc.
Cette recette de tiramisu léger mascarpone fromage blanc prouve qu’on peut se faire plaisir sans compromis. Elle devient rapidement un classique de la maison, idéale pour recevoir ou se faire une petite douceur quotidienne.