Le dal de lentilles corail aux poireaux combine la douceur fondante des poireaux avec la texture crémeuse des lentilles corail. Cette version ultra légère ne contient ni crème ni beurre, juste des épices douces et un fond de légumes maison. Parfaite pour un dîner rapide, elle se prépare en une seule casserole et ravit même ceux qui surveillent leur ligne. En moins de 30 minutes, vous obtenez un plat complet, réconfortant et naturellement vegan.
Ingrédients pour 4 personnes
Voici exactement ce qu’il vous faut, sans superflu :
- 200 g de lentilles corail
- 3 beaux poireaux (partie blanche et vert tendre)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (ou ½ cc en poudre)
- 800 ml de bouillon de légumes (ou eau + 1 cube bio)
- Sel et poivre du moulin
- Jus d’un demi-citron (facultatif en finition)
- Coriandre ou persil frais pour servir
Étapes de préparation détaillées
1. Préparation des légumes (5 minutes)
Coupez les poireaux en fines rondelles après les avoir bien lavés. Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail. Rien de plus simple, tout part dans la même casserole.
2. Fondue de poireaux (8 minutes)
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une grande casserole. Ajoutez oignon, ail et poireaux. Laissez fondre à feu moyen-doux sans coloration pendant 8 minutes en remuant de temps en temps. Les poireaux deviennent translucides et parfument déjà toute la cuisine.
3. Épices et lentilles (2 minutes)
Ajoutez curcuma, cumin et gingembre. Remuez 1 minute pour faire toaster légèrement les épices : c’est là que tout le parfum se libère.
4. Cuisson du dal (15 minutes)
Versez les lentilles corail rincées et le bouillon chaud. Portez à ébullition puis baissez à feu doux. Laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps. Les lentilles corail se défont toutes seules et donnent cette texture veloutée si agréable.
5. Finition et service
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Hors du feu, ajoutez le jus de citron pour une touche de fraîcheur. Servez bien chaud avec une pluie de coriandre ou persil haché.
Comparaison rapide des versions populaires
| Version | Temps de préparation | Calories par portion (approx.) |
|---|---|---|
| Recette Marmiton classique | 40 minutes | 380 kcal |
| Version de Clémentine Cuisine (clementinecuisine.net) | 35 minutes | 340 kcal |
| Cette recette ultra légère | 30 minutes | 290 kcal |
Les variantes qui marchent à tous les coups
Sur les réseaux, les influenceurs comme Hervé Cuisine ou Chef Damien (Marmiton) ajoutent souvent du lait de coco pour plus d’onctuosité. La version de clementinecuisine.net reste fidèle à la légèreté avec juste un filet d’huile d’olive et beaucoup de poireaux. Certains blogs comme legoutducoq.com proposent même une touche de garam masala en finition. Personnellement, je préfère rester sur cette base minimaliste : le goût des légumes prime et le résultat reste digeste même le soir.
Astuces pour un dal encore plus léger
Remplacez la moitié du bouillon par de l’eau si vous voulez réduire le sodium. Mixez légèrement 2 minutes avant la fin pour une texture presque soupe. Congelez sans problème dans des bocaux en verre : le dal se réchauffe en 5 minutes au micro-ondes et garde toute sa saveur.
Pourquoi cette recette cartonne
Elle demande un seul contenant, presque pas de vaisselle, zéro matière grasse ajoutée en surplus et des ingrédients que tout le monde a sous la main. En hiver, elle réchauffe ; en été, servie tiède avec une salade, elle passe tout seul. Essayez-la une fois et elle entrera directement dans votre rotation de repas rapides de la semaine.