La papillote de cabillaud courgette tomate reste l’une des recettes phares quand on cherche un plat sain, rapide et plein de goût. Le poisson cuit doucement à la vapeur dans sa feuille d’aluminium ou de papier sulfurisé, accompagné de rondelles de courgette fondantes et de tomates juteuses. En moins de dix minutes de préparation et vingt minutes au four, on obtient un repas complet, faible en calories mais riche en saveurs méditerranéennes. Parfait pour le soir en semaine ou pour impressionner sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients pour 4 personnes
Voici la liste précise pour réussir cette papillote à tous les coups :
- 4 pavés de cabillaud frais (150-180 g chacun)
- 2 courgettes moyennes
- 4 tomates bien mûres ou 12 tomates cerises
- 1 citron bio (zeste + jus)
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive fruitée
- Quelques brins de thym frais ou d’origan
- Sel et poivre du moulin
Préparation étape par étape
Étape 1 : préchauffer et préparer les légumes
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Laver les courgettes et les couper en fines rondelles sans les éplucher. Couper les tomates en quartiers ou laisser les cerises entières. Émincer finement l’ail et prélever le zeste du citron.
Étape 2 : monter les papillotes
Découper quatre grands carrés de papier sulfurisé ou d’aluminium. Au centre de chaque carré, disposer un lit de rondelles de courgette, poser le pavé de cabillaud dessus, saler et poivrer. Ajouter les tomates, l’ail émincé, un filet d’huile d’olive, quelques zestes de citron, une goutte de jus et du thym. Refermer hermétiquement en pliant les bords plusieurs fois.
Étape 3 : cuisson
Enfourner 18 à 20 minutes selon l’épaisseur des pavés. Le cabillaud doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette. Laisser reposer 3 minutes avant d’ouvrir les papillotes directement dans l’assiette pour garder toute la vapeur parfumée.
Les versions qui cartonnent sur internet
Sur Marmiton, la recette « Papillote de cabillaud à la tomate et courgette » dépasse les 2500 avis et une note de 4,7/5. Les internautes adorent y ajouter un peu de chorizo émincé ou de feta émiettée en fin de cuisson. Hervé Cuisine a popularisé une variante avec du pesto rosso maison, tandis que Chef Simon insiste sur l’importance du citron confit râpé pour booster le goût. Sur les réseaux, la version filmée par Clémentine Cuisine (clementinecuisine.net) totalise plus de 2 millions de vues sur Instagram et TikTok grâce à son dressage coloré et ses courgettes taillées en spaghetti. Le site legoutducoq.com propose quant à lui une déclinaison avec vin blanc et olives noires qui change complètement la donne.
Comparaison rapide des variantes populaires
| Version | Ajout principal | Temps de cuisson |
|---|---|---|
| Recette classique | Citron + thym | 20 minutes |
| Marmiton top avis | Feta ou chorizo | 22 minutes |
| Clémentine Cuisine | Pesto et tomates cerises | 18 minutes |
| Legoutducoq.com | Vin blanc + olives | 25 minutes |
Astuces pour une papillote parfaite
Couper les légumes à peu près à la même épaisseur garantit une cuisson homogène. Choisir du cabillaud MSC ou de ligne pour une chair bien ferme qui ne se délite pas. Remplacer le papier sulfurisé par des feuilles de bananier ou de chou donne une touche exotique incroyable. En été, passer les papillotes 10 minutes au barbecue fermé offre un léger goût fumé irrésistible.
Valeurs nutritionnelles approximatives par personne
320 kcal – 34 g de protéines – 14 g de lipides – 10 g de glucides. Une portion couvre plus de 50 % des besoins journaliers en oméga-3 et en vitamine D.
Que servir avec cette papillote de cabillaud courgette tomate
Du riz basmati safrané, une petite semoule aux raisins et amandes ou tout simplement une tranche de pain de campagne pour saucer le jus. En version encore plus légère, une salade de roquette au vinaigre balsamique suffit.
Avec cette recette simple et rapide, la papillote de cabillaud courgette tomate devient vite un classique de la semaine. Goût, légèreté et couleur dans l’assiette garantis !