par Kim Kuisine 
La tourte mozzarella et basilic évoque les parfums de l’Italie du Sud, avec sa croûte dorée qui cache une farce crémeuse et herbacée. Ce plat réunit la tendreté de la mozzarella fondante et la fraîcheur du basilic en une harmonie parfaite. Idéal pour un repas d’été ou un pique-nique, il se prépare en peu de temps et séduit par sa simplicité. Les amateurs de cuisine italienne apprécient cette combinaison qui rappelle la salade caprese, mais en version plus consistante et chaleureuse. Avec des ingrédients basiques, on obtient un résultat généreux qui plaît à toute la famille.
Préparer une tourte mozzarella basilic demande une pâte feuilletée prête à l’emploi pour gagner du temps, tout en laissant place à une garniture généreuse. Les tomates ajoutent une touche juteuse qui équilibre la richesse du fromage. Ce mets se déguste tiède ou froid, ce qui le rend polyvalent pour diverses occasions. Les herbes fraîches libèrent leurs arômes à la cuisson, transformant un simple assemblage en une explosion de saveurs méditerranéennes.
Les racines italiennes de cette tourte
La tourte mozzarella et basilic tire ses origines des traditions culinaires du sud de l’Italie, où le basilic pousse abondamment et où la mozzarella de bufflonne règne en maître. Ce plat évoque les marchés provençaux autant que les trattorias napolitaines, avec des ingrédients locaux qui se marient naturellement. Au fil des ans, les cuisiniers ont adapté cette recette pour des versions plus légères, en remplaçant parfois la pâte traditionnelle par une version fine pour un rendu plus aérien.
Dans les régions comme la Campanie, on trouve des variantes avec des olives ou des anchois, mais la base reste fidèle à l’alliance fromage-herbes. Cette tourte s’inscrit dans une longue lignée de plats rustiques qui valorisent les produits de saison. Les tomates cerises, souvent intégrées, apportent une acidité qui contrebalance la douceur laiteuse. Historiquement, de telles préparations servaient de repas nomades, faciles à transporter sans perdre leur moelleux.
Évolution de la recette au fil du temps
Autrefois cuite au four à bois pour une croûte croustillante, la tourte mozzarella et basilic s’est modernisée avec l’arrivée des pâtes industrielles. Aujourd’hui, elle apparaît dans les livres de cuisine contemporains comme une option végétarienne accessible. Les chefs italiens la revisitent en ajoutant des épices subtiles, mais l’essence reste inchangée : une célébration des saveurs pures.
Ingrédients pour une tourte mozzarella et basilic réussie
Pour réaliser une tourte mozzarella et basilic pour quatre personnes, rassemblez des éléments frais et de qualité. La clé réside dans le choix d’une mozzarella bien crémeuse et d’un basilic aux feuilles tendres. Une pâte feuilletée pure beurre élève le tout vers une texture idéale.
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 200 g de mozzarella fraîche
- Une dizaine de tomates cerises
- Un bouquet de basilic frais
- 2 œufs
- 100 ml de crème fraîche
- Sel, poivre et une pincée d’origan séché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Ces quantités suffisent pour un moule de 24 cm de diamètre. Optez pour des tomates mûres au soleil pour intensifier les arômes. La mozzarella, coupée en tranches fines, fond uniformément à la cuisson.
Préparation étape par étape de la tourte
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule beurré, en veillant à ce qu’elle remonte légèrement sur les bords pour contenir la garniture. Piquez le fond à la fourchette pour éviter qu’il gonfle de manière inégale.
Coupez la mozzarella en dés et les tomates cerises en deux. Hachez grossièrement les feuilles de basilic pour libérer leurs huiles essentielles. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, puis assaisonnez de sel, poivre et origan. Incorporez la moitié du basilic à cette préparation pour une infusion subtile.
Disposez les dés de mozzarella sur le fond de tarte, suivis des tomates coupées. Versez le mélange œufs-crème par-dessus, en veillant à bien couvrir tous les ingrédients. Parsemez du reste de basilic et arrosez d’un filet d’huile d’olive pour une brillance dorée.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte prenne une couleur ambrée et que la garniture soit prise. Laissez tiédir avant de démouler, afin que les saveurs se stabilisent. Cette tourte mozzarella et basilic se conserve deux jours au frais, réchauffée au four pour retrouver son croustillant.
Conseils pour une cuisson optimale
Surveillez la couleur de la pâte : un brun clair indique une texture parfaite. Si la garniture semble trop liquide à mi-cuisson, prolongez de cinq minutes. Un tour de moulin à poivre frais juste avant de servir rehausse les notes herbacées.
Variantes pour personnaliser votre tourte
Adaptez la tourte mozzarella et basilic selon les goûts ou les saisons. Ajoutez des légumes rôtis pour une version automnale, ou des jambons pour un twist carné. Ces modifications gardent l’esprit original intact tout en variant les plaisirs.
| Variante | Ingrédients ajoutés | Temps de préparation |
|---|---|---|
| Version estivale | Courgettes grillées et olives noires | 35 minutes |
| Option protéinée | Prosciutto en fines tranches | 30 minutes |
| Tourte vegan | Tofu fumé et tomates séchées | 40 minutes |
Chaque variante conserve la base mozzarella-basilic, mais introduit de nouvelles textures. La version avec courgettes apporte une fraîcheur croquante, idéale pour les journées chaudes.
Valeurs nutritionnelles de la tourte mozzarella et basilic
Une portion de cette tourte fournit un équilibre nutritif modéré, avec des lipides du fromage et des vitamines des tomates. Elle convient à un régime équilibré, en portion raisonnable.
| Nutriment | Quantité par portion | % des apports journaliers |
|---|---|---|
| Calories | 350 kcal | 18% |
| Protéines | 12 g | 24% |
| Graisses | 25 g | 36% |
| Glucides | 20 g | 8% |
Ces chiffres varient selon les marques d’ingrédients, mais indiquent un plat satiétant sans excès. Les tomates contribuent en antioxydants, tandis que le basilic ajoute des bienfaits digestifs.
Accompagnements et accords pour la tourte
Servez la tourte mozzarella et basilic avec une salade verte croquante, arrosée de vinaigrette balsamique. Un vin blanc léger, comme un Pinot Grigio, complète les arômes sans les dominer. Pour un repas complet, ajoutez des tranches de pain grillé frotté à l’ail.
En dessert, optez pour des fruits frais qui prolongent la note méditerranéenne. Cette tourte s’invite aussi aux buffets, coupée en parts généreuses pour des invités ravis. Les enfants l’adorent pour sa forme ludique et ses fromages fondants.
Conservation et réchauffage
Stockez les restes enveloppés dans du film plastique au réfrigérateur. Réchauffez à 160°C pour préserver la moelleux. Congelez en portions pour des repas futurs, en décongelant au préalable.
La tourte mozzarella basilic reste un incontournable des cuisines casanières, facile à maîtriser et toujours appréciée. Elle incarne la joie de cuisiner avec des produits simples qui révèlent des saveurs exceptionnelles. Essayez-la ce week-end et laissez les compliments affluer.